Cologne Brescia / Franciacorta

Wie die Jungfrau zum Kind, so kam Giovanni Fratus zum Weinbau. So liest sich zumindest seine Geschichte, die damit begann, dass Giovanni als 13-jähriger Junge anfing die ersten Erfahrungen in der Gastronomie in der Schweiz zu sammeln. Nach anschließenden Aufenthalten in der Spitzengastronomie in Deutschland kehrte er in den 1960er Jahren zurück nach Italien und gründete dort „Hotel Touring“ und kaufte das Weingut Riccafana in Cologne; völlig verlassen und heruntergekommen. Stück für Stück wurde das alte Weingut wieder aufgebaut und birgt heute eine der modernsten Kellereien im ganzen „Franciacorta“ Gebiet. Zurzeit werden 18 ha Weinberge bewirtschaftet, die von der wunderschönen Landschaft am Fuße des Monte Orfano eingerahmt sind. Die Terrassen der Weinberge tragen zum Landschaftsbild bei und die Reben profitieren von den besonderen klimatischen Bedingungen der Berge. Bei den Rebsorten setzt Giovanni Fratus, der die Kellerei mittlerweile mit seinen beiden Söhnen Francesco und Riccardo leitet, auf die klassischen auch in der Champagne verwendeten Gewächse mit den Namen Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Ebenso wie im Kerngebiet des prickelnden Genusses wird auf traditionelle Flaschengärung mit ausgedehntem Hefelager gesetzt, was zu höchster Qualität führt. Auf Qualität und Nachhaltigkeit wird auch bei der Bewirtschaftung und dem Ausbau der Spumanti gesetzt. Um möglichst wenig umweltschädliches CO2 auszustoßen, wurde eine „CO2 – Footprint“ erstellt. Mit erstaunlich guten Werten, wie sich herausstellte.